เครื่องชงกาแฟสด หรืออุปกรณ์ชงกาแฟ หลาย ๆ คนอาจจะเคยได้เห็นกันเยอะแยะมากมาย มีใครสงสัยกันมั้ยครับว่าเครื่องชงกาแฟแต่ละชนิด และ อุปกรณ์ มีอะไรบ้างและ ใช้กันยังไงบ้าง วันนี้ Dripster Coffee จะนำทำความรู้จัก Espresso Machine กันครับ
Espresso Machine หรือ เครื่องสกัดกาแฟ Espresso ที่เราเห็นอยู่ตามร้านต่าง ๆ ราคาเริ่มต้นตั้งแต่ หลักพันบาท ไปที่หลักแสน หลักล้านกันเลยที่เดียว ส่วนเรื่องความแตกต่างระหว่างหลักพันกับหลักแสนก็เป็นเรื่องของดีไซน์ความสวยงาม รวมถึงการเสถียรของการชงกาแฟ และฟังซ์ชั่นการใช้งาน
- Espresso Machine เครื่องชงกาแฟนี้ ต้องอาศัยแรงดันปั๊ม เพื่อบังคับให้น้ำไหลผ่านกาแฟที่บดไว้ เพื่อสกัดให้ได้น้ำกาแฟเข้มข้นที่ต้องการ เป็นน้ำกาแฟหนืดที่สมดุลทั้งความหวานและความเป็นกรด ส่วนเทคนิคต่าง ๆ ในการใช้เครื่อง Espresso Machine จะอยู่ในลิ๊งค์นะครับ EspressoMachine()
อุปกรณ์หลัก ๆ ที่ควรรู้จัก
- The Tamper : เทมเปอร์ ใช้สิ่งนี้กดให้กาแฟให้เป็นระนาบ ไล่อากาศในกระเปาะและสร้างชั้นผิวเรียบ ทนกับแรงดันของน้ำในการสกัดกาแฟได้อย่างสม่ำเสมอ
- The Filter Basket : กระเปาะกรองกาแฟ กระเปาะกรองกาแฟมีหลายขนาด สำหรับใส่กาแฟตามขนาดที่คุณต้องการเพื่อสกัดกาแฟ เอสเพรสโซ่ ซึ่งจำนวนของขนาดของรูเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของกระเปาะ จะส่งผลลัพธ์ที่คุณได้รับในถ้วยอีกด้วย
- Portafilter : ด้ามชงกาแฟ กระเปาะกรองควรติดตั้งอยู่ใน ด้ามจับ ซึ่งเป็นที่จับที่มีหัวจ่ายหนึ่งหรือสองหัว
- The Group Head : หัวจ่ายกาแฟ สำหรับไว้ยึดกับด้ามชงกาแฟ และเป็นหัวที่น้ำกระจายผ่านหน้าจอโลหะ
- Pressure Gauge : ระดับความดัน เครื่องทำกาแฟเอสเปรสโซ่ที่บ้านมักถูกโฆษณาว่ามีความดันสูงโดยไม่จำเป็น โดยปกติแล้วเครื่องระดับมืออาชีพจะตั้งค่าให้กลั่นที่ 9 บาร์โดยมีแรงดันไอน้ำเท่ากับ 1-.1.5 บาร์ เครื่องบางรุ่นจะมีตัวเลือกในการอนุญาตให้ pre-infusion ซึ่งเป็นระยะเริ่มแรกของการทำให้กาแฟเปียกชื้นก่อนที่จะใช้แรงดันปั๊มเต็ม
- The boilers : หม้อน้ำ เครื่องโดยทั่วไปจะมีหม้อไอน้ำหนึ่งหรือสองภายใน สำหรับ ให้ความร้อนแก่ น้ำที่ใช้สำหรับการต้ม , ใช้สำหรับสร้างไอน้ำทำนมร้อน(สตีมนม) และไอน้ำร้อนแยกต่างหากสำหรับการใช้น้ำร้อนเบ็ตเตล็ด
- The steam arm : ก้านสตีม ก้านสตีมควรจะสามารถย้ายมุมเพื่อใช้งานให้เหมาะสมกับคุณ เคล็ดลับการใช้งานให้คงทนคือ หลังจากการใช้งาน คุณควรทำความสะอาดทันที หลังจากสตีมนม เพราะคาบนมที่จุมลงไปจะทำให้อุดตันได้
สำหรับเครื่องกาแฟสด ที่เรียกว่า Espresso machine ก็มีอุปกรณ์หลัก ๆ ประมาณนี้นะครับ ใครกำลังมองหาเครื่องชงกาแฟแนว ๆ นี้อยู่ก็ลองจัดมาชงดื่มกันนะครับ ส่วนราคาควรอยู่ที่เท่าไรอันนี้แล้วแต่งบของแต่ละบุคคลนะครับ
