Cold Brew : โคลด์ บริว หรือการสกัดเย็น เน้นย้ำกันอีกครั้งนะครับ บางท่านอาจจะสับสนเข้าใจความหมายสกัดเย็น หมายถึงการดื่มเย็นที่ใส่น้ำแข็ง แต่จริง ๆ แล้วมันคือการสกัดที่ไม่ได้ใช่น้ำร้อนนะครับ และวันนี้เราจะมาเขียนถึง วิธีทํา cold brew ให้ชมกัน

การสกัดเย็น จะส่งผลให้การสกัดกาแฟมีกลิ่นที่แตกต่างกันเล็กน้อยกว่ากาแฟที่สกัดด้วยน้ำร้อนและเช่นเดียวกันคาร์แรคเตอร์ของกาแฟ วิธีการสกัดต่างกันก็ทำให้ลักษณะเฉพาะของกาแฟก็จะออกมาแตกต่างกัน

Cold brew คือกาแฟสกัดเย็นที่กำลังได้รับความนิยมในขณะนี้ ใครที่ยังไม่ได้ลองชิมรสชาติ ถือว่าเชยนะครับ

ขั้นตอนการทำกาแฟสกัดเย็นนั้นก็ไม่ยากครับ สามารถทำเองได้สบาย ๆ เราจะมาบอกวิธีการทำ โคลด์บริว กันนะครับ

 

Cold brew : วิธีทำ

วัสดุอุปกรณ์

1. หากาแฟที่เราชอบ บดใหม่  ๆ ประมาณ 20 กรัม
2. เตรียมภาชนะใส่น้ำที่สามารถปิดฝาได้ หรืออาจจะใช้ผ้าขาวบางมาปิดเพื่อป้องกันสิ่งสกปรกตกลงไป ขนาดที่สามารถแช่ตู้เย็นได้
3. น้ำอุณหภูมิห้อง 500 ml

วิธีชง(ซึ่งง่ายมาก)

1.นำกาแฟทั้งหมดเทใส่ภาชนะ

2.นำน้ำเปล่าอุณหภูมิห้อง เทใส่ตามลงไป

3.คนเล็กน้อย และปิดฝาภาชนะ

4.นำภาชนะที่ปิดฝาเรียบร้อยแช่ตู้เย็น ใช้เวลาแช่อย่างน้อย 12 ชม.

5.เมื่อนำมาดื่มกรองด้วยผ้าขาวบาง หรือ กระดาษกรองเผื่อให้ได้กาแฟที่ใสไม่มีผงกาแฟ

วิธีทํา cold brew และ วิธีดื่ม : สามารถเติมน้ำเพิ่ม หากมันขมเกินไป หรืออาจจะทำเป็นคอฟฟี่ลาเต้โดย เพิ่มนมสด เติมน้ำแข็งดื่มได้เลย

 

เห็นมั้ยครับว่า วิธีทํา Cold Brew ดื่มเองนั้นไม่ยากเลย ส่วนกาแฟที่สกัดเย็นรสชาติที่ออกมาจะต่างกับการสกัดร้อน เพราะสารต่าง ๆ ที่น้ำเย็นสกัดจะมีสสารบางตัวที่จะออกมา และบางตัวจะไม่ออกมาเช่น ความขม การสกัดที่เราเคยชงผ่านน้ำร้อนจะให้ความขมได้มากกว่า การสกัดเย็นจะให้รสชาติที่ซับซ้อนกว่าแบบร้อน แต่รสชาติจะออกมาเป็นยังไงนั้น คุณเองต้องเป็นคนพิสูจน์ครับ เพราะกาแฟที่อร่อยคือกาแฟที่คุณชอบครับ

ส่วนเมื่อชงเสร็จแล้วจะกาแฟมาทำเมนูไหนต่อก็สามารถสร้างสรรค์เมนูต่อเองได้ครับ อย่างไรก็อย่าลืมนำไปลองชงดูนะครับ ส่วนทางเว็บ Dripster Coffee เราได้ทะยอยทำเมนูให้ดูกันเรื่อย ๆ นะครับ เมนูทำกาแฟ ฝากติดตามและขอบคุณที่รับชมครับ