Tag: อราบิก้า

ต้นกาแฟ : เรื่องราวกาแฟ

ต้นกาแฟ   ต้นกาแฟเป็นไม้พุ่มเขตร้อน สายพันธ์กาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีอยู่ 2 สายพันธ์คือสายพันธ์ อราบิก้า และ โรบัสต้า อาราบิก้า ลักษณะทั่วไปของต้นอาราบิก้านั้นจะเป็นพุ่มไม้ขนาดใหญ่ มีใบเป็นรูปไข่สีเขียวเข้ม เมื่อปลูกโตเต็มวัยแล้วจะได้ ผลของต้นกาแฟ หรือเรียกว่า กาแฟเชอร์รี่ ลักษณ์กลม ส่วนใหญ่มักจะมีสองเมล็ดแบน ๆ ถ้าเมล็ดที่มีลักษณะเป็นถั่วหรือเป็นเมล็ดเดี่ยว คนมักจะเรียกว่า Peaberry   โรบัสต้า ลักษณะทั่วไปจะเป็นไม้พุ่มที่แข็งแรงหรือต้นไม้ขนาดเล็กที่โตขึ้นความสูงประมาณ 10 เมตร ขนาดของผลต้นกาแฟโรบัสต้านั้น จะมีลักษณะเป็นรูปไข่และเล็กว่าเมล็ดอาราบิก้า สภาพอากาศและอุณหภูมิที่เหมาะสมของกาแฟอาราบิก้าคือ 15 – 24 องศาเซลเซียส สำหรับกาแฟโรบัสต้าจะอยู่ที่ 24 – 30 องศาเซลเซียส ในประเทศไทยเราสายพันธุ์โรบัสต้าจึงมีชื่อเสียงที่ภาคใต้ เช่น กาแฟที่มาจากตำบลเขาทะลุ ในจังหวัดชุมพร  เงื่อนไขที่สำคัญของการดูแลต้นกาแฟคือ ต้นกาแฟต้องการปริมาณน้ำฝนปีละ 1500 – 3000 มม. แต่ถ้าเป็นสายพันธุ๋อาราบิก้าจะไม่ต้องการมากขนาดนั้น กาแฟโรบัสต้าสามารถปลูกและเติบโตได้ดีในระดับน้ำทะเลประมาณ 800 เมตร อาราบิก้าจะเติบโตได้ดีที่ระดับความสูงมากกว่านั้น โดยเฉพาะพื้นที่ที่มีเนินเขา ทำให้ประเทศไทยกาแฟที่มีชื่อเสียงในสายพันธุ์อาราบิก้าจะอยู่บริเวณดอย เช่น อาข่า ,ดอยสะเก็ด เป็นต้น   การเก็บเกี่ยว … Read more →

กาแฟดริป คืออะไร?

  กาแฟดริป เรามารู้จักกับกาแฟดริปกันเถอะ กาแฟดริปคือ วิธีการชงกาแฟอย่างหนึ่ง คือการนำกาแฟสดคั่วที่บดแล้วมากรองด้วยกระดาษ ที่ผ่านน้ำร้อน ซึ่งขนาดกาแฟ-ปริมาณน้ำร้อน หรืออุปกรณ์การกรอง ต่าง ๆ ไม่จำเป็นต้องเป็นอุปกรณ์อะไรที่มากความสำหรับคนที่อยากชงดื่มมีวิธีการง่าย ๆ ดังนี้ครับ   กาแฟดริปเราจะชงได้อย่างไร ? นี้เป็นวิธีสำหรับคนที่เริ่มลองเริ่มรู้จักกับการดริปนะครับ   กาแฟดริป อุปกรณ์เบื้องต้น กาแฟสดที่คั่วแล้วจะเป็นคั่วกลาง,คั่วเข้มเอาที่เราชอบยี่ห้อ ๆ ใด ก็ได้ เลือกชนิดที่บดมาแล้ว ภาชนะพลาสติกไว้วางกระดาษกรองหาซื้อได้ที่ร้านญี่ปุ่น 60 บาท กระดาษกรองหาซื้อที่ร้านญี่ปุ่น 60 บาทเช่นกันครับ ขนาดของกระดาษแล้วแต่ความต้องการ (ใหญ่ ๆ ไว้ก่อนดีกว่า) น้ำร้อน แก้วสำหรับดื่ม วิธีการชง นำภาชนะพลาสติกที่ไว้วางกระดาษกรอง วางบนแก้ว นำกระดาษกรองวางบนพลาสติก ใช้น้ำร้อนราดกระดาษ เพื่อนำกลิ่นที่ติดกระดาษออก นำน้ำร้อนที่ล้างกลิ่นกระดาษในแก้วทิ้งก่อน ใส่กาแฟที่บดแล้ว ขนาดดื่ม 1 แก้ว ปริมาณกาแฟประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ (11 กรัม) แล้วแต่ความชอบ เทน้ำร้อน ช้า ๆ วนไปรอบ ๆ ปริมาณน้ำประมาณ… Read more →

Arabica กาแฟที่เรารู้จักคืออะไร

กาแฟอราบิก้า ที่เรารู้จักคืออะไร     กาแฟอราบิก้า เป็นที่ชื่นชอบของคอกาแฟ เพราะความโดนเด่นคือความหอมละมุน รสชาตินุ่ม และยังมีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟโรบัสต้า     สายพันธ์ุอราบิก้า สำหรับในประเทศไทยดินแดนทางภาคเหนือ เช่น จังหวัด เชียงราย น่าน หรือ ตามดอย ต่าง ๆ เหมาะสำหรับการปลูกกาแฟสายพันธ์ุอราบิก้ามาก เนื่องจากกาแฟอราบิก้าให้ผลผลิตดีที่ความสูงเหนือน้ำทะเลที่ 800–2000 เมตร  ชอบอากาศที่ค่อยข้างเย็น    จริง ๆ แล้ว สายพันธ์อราบิก้าเป็นกาแฟที่ มีอยู่หลายกลุ่ม ประเทศไทยปลูกคาติมอร์เกือบร้อยเปอรเซ็นต์ คาติมอร์(Catimor) คืออะไร คาติมอร์ คือสายพันธุ์ที่ได้มีการผสมยีนของโรบัสต้าเข้าไปเพี่อให้มีความต้านทานโรคสูงและให้ผลผลิตมากแบบโรบัสต้า โดยใช้สายพันธุ์มาจากติมอร์ ซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างอราบิก้ากับโรบัสต้า มาผสมกับอราบิก้าแท้ๆ ตัวอื่น  คือคาทูรา จึงเรียกกันว่า คาติมอร์ ปลูกกันแพร่หลายในอเมริกากลาง  ถ้าวาดเป็นตารางสายสัมพันธ์ก็จะประมาณนี้ครับ ทิปปิก้า (Typica) เป็นพันธุ์กาแฟเลือดบริสุทธิ์รุ่นแรก ๆ เบอร์เบิ้น (Bourbon) กลายพันธุ์มาจากทิปปิก้า คาทูรา (Caturra) เบอร์เบิ้นที่เกิดกลายพันธุ์เป็นต้นเตี้ยใ ห้ผลดก ติมอร์ (Timor)  มาจากสายพันธุ๋ของโรบัสต้า คาทูรา… Read more →

Close