Tag: กาแฟ

เรื่องราวและการเป็นที่รู้จักของกาแฟ

     เรื่องราวที่เกี่ยวข้องกาแฟจากอดีตถึงปัจจุบันนั้นมีเรื่องราวมากมายเหลือเกิน ในบทความต่อจากนี้ผมจะมาเล่าถึงต้นกำเกิดของกาแฟที่เราดื่มในทุก ๆ วันให้อ่านกันนะครับ ว่ากาแฟนั้นก็เปรียบเสมือนกันกับมนุษย์เรา ที่ต้องมีที่มาที่ไปครับ สำหรับต้นกำเนิดของกาแฟนี้ เราต้องต้องสืบสาวเรื่องราวไปที่ประเทศเอธิโอเปียครับ ใครจะไปคิดกันล่ะครับว่าตำนานอย่างคนเลี้ยงแพะบ้าน ๆ จะเป็นคนที่นำมาสู่เรื่องราวมากมายทั้งการก่อตัวของประเทศ การปฏิวัติ และรวมไปถึงการสร้างสิ่งประดิษฐ์ทางวิทยาศาสตร์ ถ้ายังไม่เชื่อผม ? ชงกาแฟใส่แก้วของคุณแล้วมาอ่านไป พร้อม ๆ กันครับ…       เป็นโอกาสที่ดีสำหรับกาแฟที่เข้ามาให้เป็นที่รู้จักเป็นครั้งแรก  จากสถานที่ที่เราเรียกในปัจจุบันว่าแถบตะวันออกกลาง ในช่วงเริ่มต้นของในศตวรรษที่ 9 และ 10 นอกจากนี้ ความบังเอิญที่เกิดขึ้นในช่วงก่อนหน้านี้ มีการค้นพบทางวัฒนธรรมของกาแฟก่อนที่จะเป็นที่รู้จักสู่ระดับโลกอย่างรวดเร็วในหลายพันปี ตั้งแต่ออตโตมันไปจนถึงชาวอังกฤษ, ชาวฝรั่งเศส, ชาวอังกฤษ, ชาวโปรตุเกส, ชาวดัตช์และชาวอเมริกัน   ก็อาจเป็นได้ที่สถานที่ดื่มกาแฟมักมีเวลา และมีช่วงเวลาไว้วิธีคิดใหม่ ๆ  ซึ่งแตกต่างกับระบบการเรียนในห้อง  ทำให้ชื่อของคนเก่ง ๆ ในอดีต ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่และช่วงเวลาที่แวดล้อมด้วยวัฒนธรรมการดื่มกาแฟ  แน่นอนว่าพวกเขาซดมาแล้วไม่ต่ำกว่า 2-3 ถ้วย ตั้งแต่ เซอร์ ไอแซค นิวตัน, บีโทเฟ่น นโปเลียนและแม้กระทั่งสตีฟ จ็อบ ซึ่งบังเอิญว่า ในอดีตอิทธิพลของกาแฟและการดื่มกาแฟด้วยกันในบ้านได้เป็นสิ่งจุดประกายการปฏิวัติที่สำคัญที่สุดของประวัติศาสตร์ทั้งสงครามกลางเมืองและทั้งการลุกฮือต่าง ๆ ทำให้มีเหตุผลพอที่ทำให้ผู้นำทางศาสนา … Read more →

Cold brew : กาแฟ“โคลด์ บริว”

Cold brew คือกาแฟสกัดเย็นที่กำลังได้รับความนิยมในขณะนี้ ใครที่ยังไม่ได้ลองชิมรสชาติ ถือว่าเชยนะครับ ขั้นตอนการทำกาแฟสกัดเย็นนั้นก็ไม่ยากครับ สามารถทำเองได้สบาย ๆ เราจะมาบอกวิธีการทำ โคลด์บริว กันนะครับ   Cold brew : วิธีทำ วัสดุอุปกรณ์ หากาแฟที่เราชอบ บดใหม่  ๆ ประมาณ 20 กรัม เตรียมภาชนะใส่น้ำที่สามารถปิดฝาได้ หรืออาจจะใช้ผ้าขาวบางมาปิดเพื่อป้องกันสิ่งสกปรกตกลงไป ขนาดที่สามารถแช่ตู้เย็นได้ น้ำอุณหภูมิห้อง 500 ml วิธีชง(ซึ่งง่ายมาก) 1.นำกาแฟทั้งหมดเทใส่ภาชนะ 2.นำน้ำเปล่าอุณหภูมิห้อง เทใส่ตามลงไป 3.คนเล็กน้อย และปิดฝาภาชนะ 4.นำภาชนะที่ปิดฝาเรียบร้อยแช่ตู้เย็น ใช้เวลาแช่อย่างน้อย 12 ชม. 5.เมื่อนำมาดื่มกรองด้วยผ้าขาวบาง หรือ กระดาษกรองเผื่อให้ได้กาแฟที่ใสไม่มีผงกาแฟ วิธีดื่ม : สามารถเติมน้ำเพิ่ม หากมันขมเกินไป หรืออาจจะทำเป็นคอฟฟี่ลาเต้โดย เพิ่มนมสด เติมน้ำแข็งดื่มได้เลย เห็นมั้ยครับว่า การชงกาแฟ Cold brew ดื่มเองนั้นไม่ยากเลย ส่วนกาแฟที่สกัดเย็นรสชาติที่ออกมาจะต่างกับการสกัดร้อน เพราะสารต่าง ๆ ที่น้ำเย็นสกัด จะมีสสารบางตัวที่จะออกมา และบางตัวจะไม่ออกมาเช่น… Read more →

กาแฟดริป คืออะไร?

  กาแฟดริป เรามารู้จักกับกาแฟดริปกันเถอะ กาแฟดริปคือ วิธีการชงกาแฟอย่างหนึ่ง คือการนำกาแฟสดคั่วที่บดแล้วมากรองด้วยกระดาษ ที่ผ่านน้ำร้อน ซึ่งขนาดกาแฟ-ปริมาณน้ำร้อน หรืออุปกรณ์การกรอง ต่าง ๆ ไม่จำเป็นต้องเป็นอุปกรณ์อะไรที่มากความสำหรับคนที่อยากชงดื่มมีวิธีการง่าย ๆ ดังนี้ครับ   กาแฟดริปเราจะชงได้อย่างไร ? นี้เป็นวิธีสำหรับคนที่เริ่มลองเริ่มรู้จักกับการดริปนะครับ   กาแฟดริป อุปกรณ์เบื้องต้น กาแฟสดที่คั่วแล้วจะเป็นคั่วกลาง,คั่วเข้มเอาที่เราชอบยี่ห้อ ๆ ใด ก็ได้ เลือกชนิดที่บดมาแล้ว ภาชนะพลาสติกไว้วางกระดาษกรองหาซื้อได้ที่ร้านญี่ปุ่น 60 บาท กระดาษกรองหาซื้อที่ร้านญี่ปุ่น 60 บาทเช่นกันครับ ขนาดของกระดาษแล้วแต่ความต้องการ (ใหญ่ ๆ ไว้ก่อนดีกว่า) น้ำร้อน แก้วสำหรับดื่ม วิธีการชง นำภาชนะพลาสติกที่ไว้วางกระดาษกรอง วางบนแก้ว นำกระดาษกรองวางบนพลาสติก ใช้น้ำร้อนราดกระดาษ เพื่อนำกลิ่นที่ติดกระดาษออก นำน้ำร้อนที่ล้างกลิ่นกระดาษในแก้วทิ้งก่อน ใส่กาแฟที่บดแล้ว ขนาดดื่ม 1 แก้ว ปริมาณกาแฟประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ (11 กรัม) แล้วแต่ความชอบ เทน้ำร้อน ช้า ๆ วนไปรอบ ๆ ปริมาณน้ำประมาณ… Read more →

Arabica กาแฟที่เรารู้จักคืออะไร

กาแฟอราบิก้า ที่เรารู้จักคืออะไร     กาแฟอราบิก้า เป็นที่ชื่นชอบของคอกาแฟ เพราะความโดนเด่นคือความหอมละมุน รสชาตินุ่ม และยังมีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟโรบัสต้า     สายพันธ์ุอราบิก้า สำหรับในประเทศไทยดินแดนทางภาคเหนือ เช่น จังหวัด เชียงราย น่าน หรือ ตามดอย ต่าง ๆ เหมาะสำหรับการปลูกกาแฟสายพันธ์ุอราบิก้ามาก เนื่องจากกาแฟอราบิก้าให้ผลผลิตดีที่ความสูงเหนือน้ำทะเลที่ 800–2000 เมตร  ชอบอากาศที่ค่อยข้างเย็น    จริง ๆ แล้ว สายพันธ์อราบิก้าเป็นกาแฟที่ มีอยู่หลายกลุ่ม ประเทศไทยปลูกคาติมอร์เกือบร้อยเปอรเซ็นต์ คาติมอร์(Catimor) คืออะไร คาติมอร์ คือสายพันธุ์ที่ได้มีการผสมยีนของโรบัสต้าเข้าไปเพี่อให้มีความต้านทานโรคสูงและให้ผลผลิตมากแบบโรบัสต้า โดยใช้สายพันธุ์มาจากติมอร์ ซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างอราบิก้ากับโรบัสต้า มาผสมกับอราบิก้าแท้ๆ ตัวอื่น  คือคาทูรา จึงเรียกกันว่า คาติมอร์ ปลูกกันแพร่หลายในอเมริกากลาง  ถ้าวาดเป็นตารางสายสัมพันธ์ก็จะประมาณนี้ครับ ทิปปิก้า (Typica) เป็นพันธุ์กาแฟเลือดบริสุทธิ์รุ่นแรก ๆ เบอร์เบิ้น (Bourbon) กลายพันธุ์มาจากทิปปิก้า คาทูรา (Caturra) เบอร์เบิ้นที่เกิดกลายพันธุ์เป็นต้นเตี้ยใ ห้ผลดก ติมอร์ (Timor)  มาจากสายพันธุ๋ของโรบัสต้า คาทูรา… Read more →

9 ข้อดีของกาแฟ

 9 ข้อดีของกาแฟ       คนติดกาแฟได้ยิ้มแก้มแทบปริกันบ้าง เพราะ 9 ข้อต่อไปนี้ จะเป็นข้อดีของกาแฟ ที่ถ้ากินในปริมาณที่เหมาะสม หากจำกัดครีมเทียม นม และน้ำตาลอย่างเหมาะเจาะ ก็สร้างประโยชน์ดี ๆ ให้ร่างกายเรา 1. กาแฟช่วยลดความเครียด เชื่อว่าหลายคนแอบเห็นด้วยกับผลวิจัยนี้ เพราะเมื่อรู้สึกเครียด ๆ เหนื่อย ๆ ทีไร ได้จิบกาแฟสักหน่อยก็จะรู้สึกดีขึ้นใช่ไหมคะ ซึ่งคราวนี้เราการันตีด้วยผลการวิจัยเพิ่มเติมอีกด้วยว่า คนที่ดื่มกาแฟประมาณ 2-3 แก้วต่อวัน จะลดความเครียดได้ประมาณ 15 % แต่หากดื่มกาแฟ 4 แก้วต่อวัน จะสามารถลดความเครียดได้ถึง 20% เลยทีเดียว  2.ช่วยกระตุ้นความจำ จากการศึกษาของภาคการเกษตรและเคมีอาหารของสหรัฐอเมริกา ทำให้ทราบว่า นักดื่มกาแฟตัวยง จะมีโอกาสรอดพ้นจากโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ประมาณ 50% เนื่องจากคาเฟอีนมีคุณสมบัติช่วยยับยั้ง hIAPP และโพลีเปปไทด์ ตัวการก่อให้เกิดโปรตีนผิดปกติ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 นั่นเอง   3.ลดความเสี่ยงเป็นโรคนิ่ว ผลการวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ปี 2002 เผยว่า ผู้หญิงที่ดื่มกาแฟ 4… Read more →

Close